本集以牛羊肉市场、牛羊肉汤馆、特色清真菜为切入点，讲述了扒羊肉、特色羊排、靠山肉、原油肉、小酥肉等管城区特色羊肉美食，以及制作者的用心与坚守和老郑州舌尖心头的挚爱，淋漓展现了方寸小店的人情和温暖和在文化融合中食物产生的奇妙力量。正是由于人们的初心守护，“鲜”味成为管城不变的风味。