采访人物：
河南省酒业协会秘书长 蒋辉
宝丰酒酿造工艺代表性传承人卢振营
河南省餐饮协会秘书长 张海林
中国白酒工艺大师，白酒国家评委 葛少华
解说:宝丰，西依伏牛，东瞰黄淮，菽麦盈野，地涌甘泉，优越的地理条件为这里酿酒业的兴盛发达提供了得天独厚的优势。
河南省酒业协会秘书长 蒋辉:宝丰酒呢是我们难得的这个，一个国家金奖酒，我们在河南啊，它一直都担当我们豫酒的这个重要品牌这样的大任。
宝丰酒酿造工艺代表性传承人卢振营:宝丰酒它是中国十一大名酒，从质量上来说，它是属于一线的。
解说:酒以地名，地因酒美。宝丰酒的酿造历史，源远流长。
河南省酒业协会秘书长 蒋辉:这个宝丰酒呢，酿造历史非常久远，当时在远古时期，大禹治水，这个宝丰酒呢就在宝丰当时的地界，就开始酿酒，后来这个酒呢，这个我们行业呢，就称之为仪狄造酒之说。
宝丰酒酿造工艺代表性传承人 卢振营:宝丰酒的历史应该说是中国白酒的历史。因为中国白酒的发明人仪狄就是我们宝丰人。它四千多年的历史，一直延续到现在，成为中国名酒。
解说:史籍中有仪狄“作酒而美”、“始做酒糟”的记载，认为仪狄是造酒的鼻祖。当时宝丰已发展成为九州的酿造中心，而后的历史长河中，宝丰酿酒技术被迅速扩散传播。
宝丰酒酿造工艺代表性传承人 卢振营:在历史上鼎盛时代，应该是在唐宋，在北宋的时候，大理学家程颢曾监酒于宝丰。在历史上描述宝丰的酿酒盛况是，“千村飘香，万家立灶”。
宝丰酒酿造工艺代表性传承人 卢振营:宝丰酒是给朝廷进贡的酒，当时宋朝时候，京城就是在汴京开封，皇帝派程颢监酒，宝丰酒是给皇帝进贡的酒，朝廷贡酒。
解说:皇家御酒酿造技艺一路传承至今，成就了当今的宝丰酒。
河南省酒业协会秘书长 蒋辉:当时的造酒呢，基本上都是黄酒类，我国的最早的白酒应该是清香型白酒，所以来讲呢仪狄造酒传下来，我们认为应该是清香白酒比较久远，比较符合这个历史的传承和脉络。
宝丰酒酿造工艺代表性传承人卢振营:宝丰酒这个经过这特别是解放后，由地方名酒晋升国家优质酒，进而成为中国名酒。一直离不开几代人宝丰酒工艺的传承，提升和提高，也得益于我们在八十年代，重视技术攻关，总结传统工艺。
解说:闻名遐迩的宝丰酒，有着独特的风格。酒香清冽的口感，使宝丰酒成为中国清香型白酒的代表。
宝丰酒酿造工艺代表性传承人卢振营:宝丰酒的工艺它是中国最典型的清香型白酒，讲究一个清和净。
河南省餐饮协会秘书长 张海林:宝丰这个清香不像你喝这个西凤啊，喝汾酒啊，他们那个香型，我们总是感觉有点叫，宝丰的酒它的特点是什么呢，清香，但是不是那么让人受不了，就是不是那么强烈，应该说有它特殊的口味。
河南省酒业协会秘书长 蒋辉:就给人造成了一种这个如果喝习惯了就非常好的一个感受，口腔里面特别清爽，有一种这个酒香的这个留香。
解说:宝丰酒的清香甘醇，与千百年来传承的古朴酿造工艺息息相关。
中国白酒工艺大师，白酒国家评委 葛少华:纯高粱发酵，高粱在粉碎了以后，四六八瓣的粉碎了以后，用高温水，一比一的比例把它给润上，第二天把它放到蒸锅里把它蒸熟，也叫糊化的一个过程。蒸熟了以后，摊晾降温，摊晾降温过程中，达到我们入地缸发酵条件的时候，我们把大曲加进去发酵。
宝丰酒酿造工艺代表性传承人 卢振营:过去传统的做法，留下一小块作为种子去发酵。我们现在这个中国的白酒普遍采用曲块，这个大曲就像比砖还要大。用粮食制作地这个大曲曲块，在空气中当中，在曲房通过调节它的温度和湿度，网罗自然界的微生物，叫它产生这个白酒所需要的酶和各种酵母菌、霉菌、细菌，然后在给它混合在粮食当中入窖发酵。
解说:除了传统的选料、制曲，独特考究的后续酿造过程更是成就宝丰酒清香甘醇的关键。
宝丰酒酿造工艺代表性传承人 卢振营:（宝丰酒）它的生产过程当中，它的投料和蒸酒是分开的，投料是投料，蒸酒是蒸酒00原料投进去了以后，经过两次的发酵，两次的蒸酒，扔掉了。
中国白酒工艺大师，白酒国家评委 葛少华:酿造的过程主要是发酵，在地缸里发酵，这酒不接触泥土，也不接触其它杂质，这个酒体非常干净、爽净，我们叫净、爽。
河南省餐饮协会秘书长 张海林:我粮食蒸好了之后，我不在这池子里发酵，我把它装到坛子里发酵。这种发酵成本代价相对高一些，而且呢控制起来相对比较难，就是你掌握发酵一定程度，因为我们过去好开玩笑，做酒不好做醋。
中国白酒工艺大师，白酒国家评委 葛少华:发酵成熟了以后，就直接加一些稻糠、填充物，疏松的东西吧，放到蒸锅里蒸馏，酒通过蒸汽，通过加热变成气体，在冷凝，冷凝液态的酒。
解说:适应市场需求，宝丰酒也在不断推陈出新。
宝丰酒酿造工艺代表性传承人 卢振营:应该说是有一百多种宝丰酒现在，基本上是有三个类别吧。一个是国色清香系列，一个是宝丰酒系列，还有一个是宝丰老窖系列，这三个系列。
中国白酒工艺大师，白酒国家评委 葛少华:融入其它香型的白酒，工艺特点的优势，部分纳入我们清香型白酒里面，不断地丰富我们清香型白酒的质量和口感，以适应消费者的需求为目的。
解说:有着四千年历史传承的宝丰酒，正以崭新的姿态，为自身赢得越来越多的赞誉。
河南省酒业协会秘书长 蒋辉:宝丰酒它有资金实力，有这么好的硬件条件，有大量的原酒储存，还有一点宝丰酒厂呢人才济济，有宝丰清香酒的传承人，有国家级评委，有这么多的我们酿酒行业的专家，在这个企业，所以这个酒厂的这个产品质量，一直保持的非常好。
宝丰酒酿造工艺代表性传承人 卢振营:首先要保证宝丰酒的灵魂，始终是不能丢的，宝丰酒的特点是不能丢的，宝丰酒的可以提高，可以完善，但是宝丰酒的工艺，只能继承下去，再加以提高。
制片人：许国华 制片主任：张玉峰 编导：周惠军（实习） 摄像： 杨宇超 制作：范新帅