采访人物： 

河南正道粮油副总经理 倪紫云

河南正道粮油技术部长 倪学正
 

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解说：上世纪初，在享誉全国的芝麻原产地驻马店，马家油坊悄然诞生。他们一直坚持着“正宗地道”地传承发展。2000年，正式更名正道粮油。 

河南正道粮油副总经理 倪紫云：我个人认为像驻马店是咱们这个芝麻原产地，只有好的东西才能生产出好的产品，才能提取到一些更香的油。公司在创业初期确实比较困难，因为小作坊，一些香油的小作坊也比较多，因为我们都是回族企业，正道对于我们来说就是说正宗地道，它主要还是不掺假。

解说：香油，以芝麻为之，香腻有味；以红石磨之，十里飘香。新鲜选萃、真材实料，是正道粮油严守的标准。

河南正道粮油技术部长 倪学正：以石磨，咱这个驻马店乐山石材，红石，锻造而成的一种石头磨更纯正，品质上更好。

河南正道粮油副总经理 倪紫云：源头这个芝麻首先保证它的新鲜度，这是其一，其二我们有更好的储存方法，每天通风或者是保持恒温，首先把原料保存好。在包装上我们公司一直坚持着卫生整洁，包装严格要求质量，人员的着装。

解说：传承“三水”工艺，是正道小磨香油醇香的关键。明万历时期至今，已有四百多年的历史。以之制出的香油味纯而色正，是食用油中的珍品。

河南正道粮油技术部长 倪学正：润麻，润够三十分钟吧，润了以后，进行炒制，这是第一水，第二水就是，炒制芝麻炒成的时间，熟的时间，进行第二次上水。磨浆，磨成浆了以后，第三次兑水。通过水代法，把咱的这个油取出来，这就是三水。这几个步骤都很关键，离了这三个步骤，这小磨油这一块不能说是小磨油。

河南正道粮油技术部长 倪学正：冷榨黄金油，这也是我们正道的一个特色，上等芝麻，上等原料，通过冷榨技术，不破坏芝麻里面的营养成分，拿出来的这个芝麻油。现在咱这个黄金油，芝麻黄金油应该比它这个橄榄油，营养各方面要好。

河南正道粮油副总经理 倪紫云：水洗主要是提高芝麻的新鲜度，让芝麻由于水的浸泡保持它的活性，再一个在炒制的过程中水烟就去除芝麻在炒制过程中的一些焦糊味。水代就是利用一百度的开水，水重于油，然后使芝麻的香味更加绵长一些。

解说：神工鬼磨五百载，十里郊野满城香。良心做人，地道生产始终是正道粮油前行的原则。国内市场愈加稳定，正道粮油开始将目光看向国际。

河南正道粮油副总经理 倪紫云：我个人认为就是先坚持原则，坚持自己的质量，把质量放在第一位才能得到消费者的认可。无论是从创业初期还是到现在，只有真正好的东西才能让一个企业立足十几年或者是一二十年或者更久。

河南正道粮油副总经理 倪紫云：公司一直坚持这个ISO9001体系的认证，和HACCP体系认证的标准，再一个公司对培养新一代年轻的年轻化这些非遗的传统接班人一直在不停的努力着。   

河南正道粮油副总经理 倪紫云：这个标准呢我们是一直坚持着国标的标准，但是呢由于去年我们香油又出口到澳大利亚，出口到英国，这些在国外呢，可能他们的质量要求的质量会更高一些，但是以我们现在生产的条件包括生产出来的香油，都已经达到了他们的，也算是达到了他们的国标吧算是。
 

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制片人：许国华  编导：付玺雯  摄像：雷鹏辉 王海洋  制作：李新奇（实习）